茄子是我们平是最经常吃的一道家常菜，它到底怎么做呢？

今天教大家一种新的做法：酱爆茄子。

酱爆茄子标准做法视频，教大家酱爆茄子的详细做法步骤。

虽然茄子属于家常菜，但它的营养价值还是特别高的：茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。

酱爆茄子是一道经典的川菜，油炸后绵香软糯的茄子，搭配具有特色香味的豆瓣酱，不仅香辣开胃，而且还能暖身，可谓一举两得。

这个茄子做法是不是只在饭店中吃过，来学习一下自己动手在家做吧。

制作这道美食的两个窍门：

1、茄子切好后用水浸泡，油炸时既不会变黑，又能够均匀受热。

2、豆瓣酱也可以用甜面酱或黄酱来代替。