茄子的吃法非常多，不过都是以热菜为主。

到了夏天，由于天气太热，很多人都不愿意再吃热菜，而愿意吃一些凉菜。

其实茄子也可以做成凉菜，做法也并不复杂。

凉拌茄子最简单的做法，教会大家做凉菜茄子。

本道菜的特点是：茄子软烂，咸鲜可口。为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

当然，茄子要先加工熟才能制作凉菜，在本教程中使用的微波炉，大家也可以直接蒸熟，效果都是一样的。

多吃茄子的好处：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

这道菜，特别适合在炎热的夏季食用。

到了夏季，茄子也大量上市，大家可以试一下这种茄子新吃法。