提起茄子的做法，很多人都会想起红烧茄子，感觉茄子如果不多放油，做出来一般都不好吃。

其实并不是这样，不用太多油，一样能把茄子做的很好吃。

酱茄子，就是一种极不错的做法，酱茄子的最简单做法视频，就来分享具体的做法。

酱茄子属于川菜，主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。

这也是一种家常菜，不难做，而且营养丰富。

常吃茄子，有很多种好处：保护心血管、抗坏血病，防治胃癌，抗衰老。

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。经常吃，不容易变老。

建议选择的茄子类型：细长，鲜嫩的无籽茄子。

不过不建议一次吃太多，此类菜肴往往钠盐过多，如果食材加工不善，可能存在不利于健康的亚硝酸盐，减肥期间应少食。

毕竟酱里面用的盐比较多，经常吃对身体不太好。