在一些正式的宴席上，一般菜主要都有两种，一种是热菜，还有一种就是凉菜。

凉拌菜感觉很简单，但要想做的好吃还是需要功夫的。

今天就为大家分享一下各种凉拌菜的做法视频教程。让大家学会很多美食的做法。

在我们这部教程，基本上常见常吃的凉菜都分享的差不多了。

在夏天的时候，由于天气太热，凉菜就是绝佳的选择。

凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。是我们日常经常吃一类菜。

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。

其实只要掌握制作的技巧，你也能做出美味的凉菜来。

每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

这些不光是厨师需要学习，平时我们在家也可以多做，每个人都应该掌握一些。