腌咸鸭蛋成功不成功，最大的判断标准就是看鸭蛋是不是流油。

其实要达到流油方法并不复杂，你也可以轻松做到。

腌咸鸭蛋出油好方法，就教给大家一个极简单的方法。

使用这个方法，甚至连坛子都不需要用到，特别简单。

生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。

相对于鸡蛋，鸭蛋的营养价值会更高一些，鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

都说吃腌制食品不太好，咸鸭蛋其实好处还是很多的。

当然也不能吃过多，不然很容易得高血压。