一般孩子刚开始添加辅食以后，都喜欢给孩子添加鸡蛋羹这种辅食，七个月以前的孩子就可以吃鸡蛋羹了。

不过对于孩子来讲，他们都喜欢吃特别嫩的鸡蛋羹，过老确实就不太好吃了。

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

要想做的好看又好吃，确实是需要注意很多。

怎么篜嫩鸡蛋羹？我们给大家分享一些技巧。

鸡蛋羹着看很好做，但真想做的非常嫩，确实是极不容易的。

技巧一：加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。是不是大家加水这一步就做错了。

技巧二：打鸡蛋也是有讲究的，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

技巧三：不用蒸太长时间，蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

当然还有很多技巧，具体看视频中的演示吧，按照这个教程去做，绝对可以让大家的鸡蛋羹非常嫩。