鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。

山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。

菜主要是由济南和胶东两个地方菜发展起来的，口味特点是：清香，鲜嫩，味纯，重清汤和奶汤。鲁菜的烹饪技法特色有：爆，炒，烧，焖，熘，炸，扒等。
目前国宴基本上使用的是鲁菜和川菜为主。辅以少量粤菜和苏菜。

本教程有101集，为大家介绍了百个比较经典的较鲁菜。

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可以跟着教程所讲，自己多做几次，你也很快就能成为名厨的。