我们51学吧已经分享过大量的凉菜做法，不过以前分享的凉菜主要是以素菜为主，其实荤菜也可以做凉菜。

猪肚就经常用来制作凉菜，很脆很好吃。

猪肚为猪科动物猪的胃，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

凉拌猪肚很多人都爱吃，但会做的人并不多，猪肚补肺养胃，是冬季的滋补食材。这道小菜加入姜蒜，能祛寒活血。

不会做的话，可以看一下这部猪肚拌凉菜的做法视频。

不过猪肚毕竟是肉，一定要先煮好，处理好才能做凉菜。

猪肚的处理方法是这样的：猪肚买的外面处理好的，用刀把猪肚切成大块，冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用。锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、老抽，糖。煮开后放入猪肚，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。

等猪肚冷却以后，就可以做凉拌猪肚了。

这道菜味道极佳，相信喜欢吃的人很多。