到了秋冬季节，由于蔬菜开始慢慢变少，白菜开始成为我们的主要蔬菜之一。

特别是冬天，家家户户都要买很多白菜。

在买白菜的时候，你知道怎么挑选吗？如果不知道的话，看一下我们这个白菜的挑选窍门吧。

白菜是一种非常家常的蔬菜，大到饭店宾馆，小到每家每户，餐桌上都能见到它的身影。既然我们经常买，来学习一下如何挑选吧。

先教给大家通过叶子来辨别水份的多少：叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。水份多少，适合的吃法是有很大区别的。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。

有人很看不起白菜，感觉这么便宜的菜，基本上没有什么营养。

其实这样想并不太正确：大白菜的水分含量约95%，而热量很低。一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。白菜含有丰富的粗纤维。

白菜价格便宜，但营养还是很丰富的。

而且白菜可以做出很多美味的菜肴。