花蛤，俗称“文蛤”，贝类中的珍品，是我们餐桌上最常吃的一种美食。

它的吃法有很多种，不过最常见的做法就是辣炒花蛤。

想不想学习这道菜怎么制作呢？好吃的辣炒花蛤的做法教会大家。

这道菜是采用花蛤，蒜、姜、干辣椒、葱花等原料，配以老酒、糖、盐、胡椒、蠔油、水溶淀粉等调味料炒制而成，是一道口味偏辣的菜肴。

我们请来了饭店的大厨师，为大家演示这道菜怎么做。

事实上它的步骤极简单，比较适合作为一道家常菜。

在做之前，一些要处理好花蛤，买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手反复的揉搓花蛤，让花蛤吐泥。

如果它里面的泥没有吐干净，那吃起来是很不好吃的。

同样，只能要最新鲜的花蛤，这点也极为重要。

跟着我们的步骤去做，绝对可以把这道菜做的特别好吃。