我们都知道，胡萝卜是一件营养价值非常高的蔬菜，对身体好处多多。

胡萝卜怎样吃最有营养？不同的吃法，营养保留的程度差别很大。

胡萝卜含有大量的蔗糖、淀粉和胡萝卜素，还有维生素B1、维生素B2、叶酸、多种氨基酸(以赖氨酸含量较多)、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、少量挥发油、咖啡酸、没食子酸及多种矿物元素，具有丰富的营养成分，能够补充人体多种营养元素，是人体每天必须的营养成分之一。

今天我们给大家介绍的胡萝卜的吃法，能尽最大可能地保留它的营养。

具体的做法是这样的：

1、芹菜叶洗干净。

2、胡萝卜去皮擦成丝。

3、将芹菜叶在沸水里快速烫一下，捞出过凉水。

4、胡萝卜也同上。

5、在芹菜里加入胡萝卜丝，调入适量盐、生抽、醋、蒜泥香油即可。

这种做法极简单，但保存的营养价值也是最高的。