如何自制葡萄酒步骤图

现在葡萄开始大规模上市，价格便宜又非常新鲜，但葡萄不能长时间存放，有什么其他的处理方法吗？

事实上，可以使用新鲜的葡萄自制葡萄酒。

不需要多么专业的设备，都可以很轻松制作出来。

如何自制葡萄酒步骤图：

第一步：盐水浸泡。

现在的葡萄因为都大量使用农药，我们就要尽可能把农药去除掉，将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时，就可以很好的去除葡萄上的农药味。

特别提醒，如果外皮损失的，一定清除去，不然盐就会浸入葡萄，影响葡萄酒的质量。

第二步：清洗葡萄。

使用清水把葡萄清洗干净，然后再把水沥干。

第三步：初步发酵。

先把葡萄晾干，然后想办法将葡萄捏碎放入容器中（如下图所示的容器）；初步发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），但如果温度较多，就不需要这么时间时间，一般2-3天就能搞定，判断的标准是：葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准。

第四步：加糖、搅拌。

这个步骤是最重要的，也是很多人最容易出错的地方。

加糖首先要考虑比例，而且还得在正确的时间加入才行。

一般需要加糖两次：第一次加糖时间为捏碎后的24小时后（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）。

要想发酵充分 ，还需要每天进行搅拌，从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。

第五步：过滤。

首先要把握正确的过滤时机，当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了。

过滤的具体方法是：将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中就可以了，如下图所示：

第五步：密封静置。

过滤以后，大家会发现葡萄酒很浑浊，这个时候还不能喝，需要密封静置一周左右的时间，这样葡萄酒就会变清。

最后一步：加鸡蛋清。

要想使用葡萄酒更清，可以加入鸡蛋清。

一周后加入鸡蛋清然后搅拌，具体的添加用量为：10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状。

等葡萄酒再次静置一段时间变清澈以后，美味的葡萄酒就制作成功了。

感觉是不是很简单呢？可以买一些自己尝试制作一下。