很多朋友都喜欢吃泡菜，但真正会做泡菜的很少，特别是现在的年轻人。

泡菜和咸菜并不一样，因为泡菜使用的食盐并不多，泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。

我们吃的咸菜，一般都是放大量的盐，泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的，两者的原理不一样。

在家自制美味泡菜教程，教大家自制泡菜。

有视频教程的指导，大家成功的机率会更大一些。

制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。

泡菜可以说是食品中的开胃先锋，吃泡菜可以让我们味口更好。

如果你爱吃泡菜，可以学习一下自己制作。

它的过程并不复杂，你也能制作成功。