老北京炸糕是一种很有名气的老北京小吃，不过现在会做的人极少了，甚至可以说快失传了。

炸糕不但外形好看，其实做起来也是极好吃的。

老北京炸糕制作视频，让大家在家也能轻松做出来。

我们教给大家做的是江米面炸糕。

江米本身也分为两种，一种是长粒的，还有一种是圆粒的。

今天我们教给大家的这种是使用的长粒的。

使用长粒江米，会让炸糕更酥脆，这也是我们制作的一个秘方吧。

在磨面之前，首先需要使用水先泡一下，这样可以增加它的柔度和粘度。泡两个小时就可以了。

有人说，需要什么东西来磨面呢？其实使用榨汁机打碎就行了，不需要真使用磨。

这个火浆准备好以后，还得发酵三天才可以。

感觉是不是很麻烦呢？其实上面还没有介绍完，更全的秘籍，看我们的师傅给大家的讲解吧。