在很多汤中，都能见到莲子的身影。

在超市中，我们也经常可以买到莲子，不过价格都不便宜。

既然我们花了这么多钱，最好能买到合适的莲子。

如何挑选干莲子？在我们这个讲座中，会详细给大家讲解。

首先看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，并且全部颜色一样，很漂亮，而真正太阳晒，或者是烘干机烘干的，颜色不可能全部都是很白的，也不会那么统一，天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的。所以不要以为很白就好，其实黄一些更天然更健康。

其次是味道，可以闻一下味道，漂过的莲子没有天然的那种淡香味，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味，但不会像漂白过的那样有点刺鼻。所以最好不要这种漂白过的，对人的健康不太好。

莲子一定要非常干才可以长时间储藏，很干的莲子一把抓起来有咔咔的响声，很清脆；很多商家会在销售之前在干莲子里面加少量的水，表面上是看不出来的，但是听声音一般可以辨别，用这个方法，可以找出一些不法商家做的手脚。

最后：最后看每个颗的饱和度，越饱和的越好，营养越丰富，不饱和的一般是没有成熟了就被采摘，或是长了虫。

在我们视频中，有详细的演示。

让大家很快就能掌握辨别好莲子的方法。