蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。

 这种方法，可以尽可能保留菜中的营养不流失，是一种特别健康的饮食方法。

我们平时炒菜时，油温可达二三百度，这样会导致很多蔬菜中的营养物质流失掉。

若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。

与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。

像我们的长寿之乡夏邑，当地人就特别喜欢吃蒸菜。

它的做法极简单，可以说一学就会。

如果大家不懂蒸菜的方法，可以看本教程来学习。

这种做法，营养价值更高，更加好吃。