什么是填鸭？估计多数人都没有见过。

填鸭是采用人工填喂催肥的鸭，肉质细嫩，瘦肉率高，简单的制作方法是将填鸭去内脏，洗净，放入汤锅内煮熟，捞起，然后抹上盐、味精，就可以食用了，口感油而不腻。

我们见到较多的就是北京填鸭。

这是一种做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，必须通过人工填食让他增肥，直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。填鸭的特点是鸭体美观大方，肌肉丰满，背宽而长，眼睛大而且凸出，这种鸭子具有填食时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不酸不腥，是制作烤鸭的首选。辽宁省盘锦市大洼县养的填鸭，当地老百姓养的鸭叫填鸭，是北京全聚德的烤鸭用的唯一的原料来源。

我们平时都非常喜欢吃烤鸭，所以需要的填鸭的数量也是很大。

今天我们将为大家介绍北京填鸭的养殖方法。

北京烤鸭是享誉世界的美食。北京烤鸭所使用的鸭胚，正是同样闻名的北京填鸭。填鸭，是鸭的一种强制育肥方法，因多用于北京鸭，所以北京鸭又称为“北京填鸭”。北京填鸭的养殖技术虽不复杂，却应遵循科学养殖的原则，严格按照科学的方法进行操作。这里将从填鸭的品质保证、填鸭的饲养管理以及填鸭的屠宰加工等方面，全面系统的向您介绍北京填鸭的科学养殖方法，以及在养殖过程中各环节应注意的问题。

养殖并不是太容易，建议大家好好学习一下科学养殖方法。