鳜鱼又叫桂鱼、鳌花鱼，是一种味道非常鲜美的鱼类。

鳜鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤鳌花鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。鳌花鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼。

这种鱼价格昂贵，由于野生的已经很少了，现在基本上都是靠人工养殖。

由于价格高，所以养殖利润还是很大的。

这种鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。

它属凶猛肉食性鱼类，常以其它鱼类为食，也食虾类，常栖息于静水或缓水域底层，春季天气转暖后常到沿岸浅水区觅食，觅食多在夜间，雨后常在急流处产卵，喜群集。

这种鱼在全国各地基本上都能见到，除青藏高原外，分布于全国各主要水系，肉质优良，为名贵品种，也是垂钓的主要对象。

它不仅分布广，生长速度快，个体大，而且形体好、肉质好、经济价值高，适合人工养殖。

价格又贵，又容易养殖。是一个不错的选择。