酶工程就是将酶或者微生物细胞，动植物细胞，细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。它包括酶制剂的制备，酶的固定化，酶的修饰与改造及酶反应器等方面内容。酶工程的应用，主要集中于食品工业，轻工业以及医药工业中。

很多人以为，酶工程是一个离我们非常遥远的技术，其实不是这样的。

现在我们使用的洗涤剂，大部分是加酶的，其去污力大大加强了。此外，在制造奶酪、水解淀粉、酿造啤酒及砚烤制中，酶制剂都可以得到直接的应用。

酶作为一种生物催化剂，已广泛地应用于轻工业的各个生产领域。近几十年来，随着酶工程不断的技术性突破，在工业、农业、医药卫生、能源开发及环境工程等方面的应用越来越广泛。

可以说，这是一个可以改变我们生活的一种技术。

有不少人经常混淆酶工程和发酵工程，两者有什么区别和相同点呢？

1、酶工程：当然是对于生物活性酶的提取、制作和运用。这里的制作是指将一些酶固定在一种载体上，叫做固定化酶，可反复使用。还有酶修饰，经过化学修饰增加一些离子或基团可以使酶活性或稳定性加强，还有人工合成酶和模拟酶等。

2、发酵工程：主要是运用酵母菌进行对食品和酒类的制造。例如啤酒、果酒、醪糟等，这些叫做发酵酒，与白酒（蒸馏酒）有差别。